春天别只会吃青团，不用发酵的艾草蔬菜包，柔软蓬松、细腻香糯，超好吃

(资料图片仅供参考)

烟雨蒙蒙的四月，江南处处好风景，周末带着孩子郊外踏青，顺便采摘些艾草，做些应季的小吃。

风调雨顺，生命力强的艾草处处都是，路边随手一摘就是一大把，江南清明前后有吃青团的习俗，这段时间大街小巷都是卖青团的。用纯糯米粉做成的青团，多吃几个难免觉得有点腻，我更喜欢用艾草做成早餐包，柔软焦香的口感，让人一口气能吃4、5个！

这款艾草包，每年的春天我都会做一些，它可甜可咸，可以做成花生芝麻馅，也可以做成相干腊肉馅，弹牙的口感配上淡淡的艾草香味，比青团口感更丰富呢！

黑芝麻艾草包

西兰花糊糊570克 澄粉100克 糯米粉（1）110克 糯米粉（2）100克

馅料：黑芝麻 花生 糖 油

黑芝麻和花生分别放入空气炸锅炸香，花生200度炸10分支，芝麻颗粒小，减少两分钟即可。

炸熟的坚果放凉更脆更香，花生凉透后去皮，口感会更好。

处理好的花生和芝麻都放入破壁机中，用打粉键打成粉。

加入糖和油。糖和油我是随手到的，糖根据自己的喜好可以多放点，油最好边搅拌边加，只要坚果能抱团的状态就可以了。

直接用刮刀拌匀，坚果美柚干粉颗粒就可以了。

春天的艾草最是鲜嫩，艾草的品种很多，这种背部是白色的艾吃起来没有苦味，特别适合做点心。我每年春天都要采摘很多，存起来吃上一整年。

艾草馅处理下，让它颜色更鲜艳。

烧开一锅水，加入两三克小苏打，将艾草放入开水锅中汆烫。

艾草微微变软就可以了，泡入冷水中，防止颜色沤黄。

将处理好的艾草放入破壁机中，加入少许水，打成泥。

一次做多点，分袋保存起来，煎饼、蒸馒头、做面条都超赞。

打好的泥倒入盆中，加入澄粉100克、糯米粉（1）110克，用刮刀混合均匀。

倒入锅中，锅里不用加油，开小火，不停地慢慢搅拌、加热。

很快，大约一分钟左右，面糊成这样浓稠的状态就可以到出来了。

加入剩余的糯米粉（2）

面糊比较烫，先用刮刀切拌，将糯米粉拌入糊糊中。

不烫手后，直接揉成面团就可以了。这样做好的面团口感特别柔软，而且放凉了都不会变硬哟。

面团搓长、切割成小剂子。

小剂子搓圆、按扁成饺子皮状。

放入一勺坚果馅。

这个皮可甜可咸，喜欢吃咸的也可以包入菜哟。

包汤圆一样用虎口收口，捏紧。

电饼铛刷油，加热后将饼放入锅中，

表面叶刷上一层油锁住水分，盖上锅盖，加热煎熟即可。

香喷喷的艾草饼就做好啦，这碧绿的颜色太有食欲了！

如果没有艾草，也可以用菠菜、西蓝花榨汁代替。

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